9月開講予定のお菓子教室のメニュー
お菓子作りのいろは塾
～これから始めるお菓子作り～
初回のレッスンの９月～１１月は
【クッキー基礎レッスン】
毎週火曜日と木曜日に行います。
第一回目のレッスンは【ディアマンクッキー】
① バターの状態と「空気の抱き込み」
- 冷たいバター（冷菓用）
常温のポマード状（クッキー・ケーキ用）、
溶かしバター（フィナンシェ用）の違い。 - クッキーでの役割：
バターを柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜることで、
空気が入って「サクふわ（ショートニング性）」になります。
② 小麦粉の「グルテン管理」
- 小麦粉（薄力粉）は水分と合わさって練るほど「グルテン（粘り気）」が出ます。
- クッキーでの役割：
粉を入れた後は「切るように混ぜる」のが鉄則。
練りすぎるとガチガチに硬いクッキーになってしまいます。
③「温度管理」と生地の休ませ
- お菓子作りは温度の科学です。
- クッキーでの役割：
手の熱でバターが溶けると、サクサク感が消えて油っぽいクッキーになります。
「緩んだらすぐ冷やす」、型抜きや切る前の
「生地を寝かせてグルテンを落ち着かせる」を確認します。
①～③の工程を２時間～３時間のゆったりペースで行います。
ご興味をもたれたお客様は、是非ともこの機会にご受講くださいませ。
お客様が主役となるお菓子教室【KITCHENーYOURS】では
小さなお子さまとご一緒に受講できます（お子さまの見学は無料です/２名様まで）
レッスンをご希望されるお子さまには、特別料金を設定しております。
STORES予約サイトまたはお電話でお申込みを承ります。
こちらも是非お試しくださいませ。